Ingrédients 

 

• ​~ 600 g de poitrine d’agneau
• 500 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 50 cL de vin rouge
• Sel
• Herbes provençales



Préparation

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1) Coupez la poitrine. Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez ensuite les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles.



2) Dans une casserole anti-adhérente sans huile, déposez la poitrine d’agneau et dorez correctement les deux côtés de ces morceaux de viande.



3) Ajoutez les rondelles de carotte sur l’agneau doré. Puis ajoutez les morceaux de pommes de terre sur les carottes.



4) Ajoutez 50 cL de vin rouge et les herbes provençales. Faites cuire après à grand feu pendant 5 min environ.



5) Puis, pendant 30 min, faites cuire à feu doux en couvrant la casserole d’un couvercle.  Au bout de 30 min, salez et mélangez les ingrédients entre eux avec une spatule en bois. Laissez encore cuire 15 min dans les mêmes conditions. La cuisson est terminée lorsque la sauce a bien pénétrée les ingrédients.



6) Dressez et servez chaud !

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Astuces



 

A l’étape 2, je préfère déposer les morceaux de poitrine « côté graisse » pour faire fondre et donc évacuer le maximum de matière grasse possible. Je n’ai ainsi pas besoin d’ajouter de l’huile supplémentaire pour faire cuire les ingrédients.



A l’étape 3, je vous recommande de mettre d’abord les carottes avant les pommes de terre car elles mettent plus de temps à cuire et donc à se « ramollir ».

Comme je l’ai expliqué, la cuisson doit être finie lorsque la sauce a bien été absorbée par les ingrédients. Si toutefois, durant l’étape longue de la cuisson à feu doux il n’y a pas assez de « liquide », n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.