Ingrédients 

 

• ~ 500 g de bœuf (bifteck 2ème catégorie)
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• Sel
• Poivre noir
• Huile



Préparation

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1) Coupez le bœuf en tranches fines. Mélangez la viande avec la sauce de soja, le vin blanc, le poivre noir, le sel et 1 cuillère à café d’huile. Laissez reposer cette mixture pendant 5 à 10 min.



2) Coupez les écailles d’oignons en grands morceaux.



3) Mettez l’huile à chauffer dans une casserole. Lorsqu’elle devient bien chaude, mettez-y les oignons pour les faire sauter. Une fois que ceux-ci deviennent un peu « mous », retirez-les du feu.



4) Remettez de l’huile à chauffer dans cette même casserole. Une fois chaude, déposez les tranches de bœuf. Faites sauter la viande en prenant soin de séparer les tranches puisqu’ils ont tendance à se coller entre eux pendant la cuisson. Une fois la viande à point, remettez les oignons pour bien les mélanger avec le bœuf.



5) Dressez et servez chaud.

 

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Astuces



Pour faciliter la coupe du bœuf en tranches fines, je congèle la viande pendant environ 1h. Puis je coupe dans le sens contraire de la fibre de la viande (la lame du couteau est donc placée perpendiculairement à la direction des fibres).



Si j’ai du temps, je préfère faire mariner le bœuf dans la sauce préparée à l’étape 1 pendant 1 h.