Ingrédients 

 

• ~ 600 g de haché de porc
• 100 g de riz gluant
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 g de gingembre
• 1 cuillère à soupe de fécule
• Sel
• Poivre



Préparation

​

1) Trempez le riz gluant dans de l’eau chaude (40 °C) pendant 1h. Égouttez-le et séchez-le avec un tissu propre.



2) Hachez le gingembre et coupez finement la ciboulette.



3) Dans un récipient, mélangez le haché de porc, le gingembre haché, la ciboulette, l’œuf, le vin, le sel, le poivre et la fécule. Ajoutez 100 g d’eau et mélangez bien le tout jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.



4) Avec la viande, faites 24 boulettes bien fermes. Enrobez chaque boulette de riz gluant.



5) Déposez les boulettes dans un cuiseur à vapeur après que l’eau ait atteint l’ébullition. Faites cuire à feu vif pendant environ 30 min.



6) Dressez et servez chaud ou tiède.

 

​Astuces



Pour la viande, je préfère prendre de la poitrine hachée de porc car les boulettes me semblent moins sèches à la dégustation.



Lors de l’étape de la fabrication des boulettes, il faut bien « compresser » la viande pour que les boulettes soient fermes avant de l’enrober de riz gluant.

Pour le vin, je vous recommande fortement le vin de riz, si vous pouvez en trouver. Je trouve que le goût est meilleur que le vin blanc.