Ingrédients 

 

• 4 ailes de poulet de bonne taille
• 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou vin rouge si vous n’en avez pas)
• 7 cL de vin rouge
• Gingembre
• Quelques brins de ciboulette
• 1 cuillère à café de fécule
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Sel
• Huile



Préparation

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1) Coupez les ailes de poulet en 3 morceaux (au niveau des articulations). Coupez le gingembre en petit bâtonnets fins et découpez la ciboulette.



2) Dans un récipient dédié, mettez la fécule et une cuillère à soupe d’eau. Cette préparation sera utilisée plus tard.



3) Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre, la ciboulette, le sel et le vin de riz (ou vin rouge). Laissez mariner pendant 10 min.



4) Bien chauffez l’huile dans une casserole. Faites sauter les ailes de poulet avec le gingembre et la ciboulette (récupérés de l’étape précédente) jusqu’à ce que la viande blanchisse.



5) Ajoutez 15 cL d’eau dans la cuisson. Laissez cuire à couvert et à feu vif pendant 3 min puis à feu doux pendant 20 min (toujours à couvert).



6) Ajoutez les 7 cL de vin rouge. Laissez cuire de nouveau à feu moyen pendant 5 min en remuant bien les aliments.



7) Ajoutez la préparation de fécule en remuant bien les ingrédients. Versez en dernier le vinaigre et remuez encore. Une fois que la sauce s’est bien répartie sur les ailes, le plat est prêt.

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8) Dressez et servez chaud !

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Astuces



Pour l’étape 5, je perce la peau du poulet avec une fourchette au bout de 20 min de cuisson. Si je n’arrive pas à percer, je laisse encore cuire pendant quelques minutes. J’obtiens ainsi une viande très tendre à la fin.